Enginarlı Roka Çorbası
4 adet çanak
enginar
1 litre sebze suyu
10 diş
sarımsak
¼ bağ roka
2 dal taze
soğan
1 adet
yumurta
8 çorba kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı teryağı
Tuz
Dört adet çanak
enginarı tavla zarları şeklinde doğrayın. Enginarları tencereye ekleyin. üzerine bir litre sebze suyu ve 10 diş dövülmüş sarımsağı ekleyerek. 20-25 dakika haşlayın. Enginarlar benliklerini korumalı ancak yeterince de yumuşamalı. Bunu bir tanesini tadarak anlayabilirsiniz. Çorbanın
enginarları pişerken, bir tarafta yeşil
soğanı uzunlamasına açıp ince
soğan liflerini sanki Frenk
soğanı ymışçasına çıkarın ve çeyrek bağ rokayı bir dolma gibi iyice sıkıştırıp ince ince doğrayın. Bir adet
yumurtayı 8 tepeleme dolu çorba kaşığı
yoğurtla çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yoğurda döküp devamlı karıştırın. Eğer yoğurdu bir anda çorbaya dökerseniz ani ısı değişikliğinden kesilebilir. Yoğurdu bu şekilde ısıttıktan sonra tencereye ilave edin. Tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın. Bu şekilde 5 dakika kaynatın. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine ince kıydığınız roka, taze
soğan ve eritilmiş yağı ilave edin.
Fotoğraf "fazlı" tarafından gönderildi. 01.06.2015