Kabak Çekirdekli Börek
Hamuru için:
1 Adet Yumurta
1 Kase Yoğurt
2 Çorba kaşığı sana yağı
1 Paket Karbonat
Yeteri kadar Limon Suyu
Yeteri kadar Un
İçi İçin:
300 Gram Kabak Çekirdeği
2 Çorba kaşığı sana yağı
1 Adet Kuru Soğan
500 Gram Kaymak
1 Adet Yumurta Sarısı
Yeteri kadar Pul
biber
Yeteri kadar Kara
biber
Plastik bir kaba 1 kase
yoğurt, 1 kase su, 1 adet
yumurta, 2
yemek kaşığı sana yağı, 1 paket karbonat, 3 damla
limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve alabildiği kadar un konulur. Hamuru
muz kulak memesi kıvamında olacak şekilde un eklenmelidir.
Hamuru
muz yoğrulduktan sonra üzeri bir bez ile örtülerek 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Böreğimizin iç harcı için küçük boy teflon tava orta ocak ateşine konularak içerisine 1
yemek kaşığı sana yağı eklenir. Sana yağı kızdırıldıktan sonra bir büyük boy
soğan soyularak küp küp doğranır. 300 gram
kabak çekirdeği ağza gelecek şekilde rondodan geçirilir.Soğanlar kavrulurken 1 çay kaşığı pul
biber ve 1 çay kaşığı kara
biber eklenir. Hemen ardından
kabak çekirdekleri ve 1 çay kaşığı tuz da harcımıza eklenerek karıştırılarak pişirilir. Dinlendirilmiş olan hamur üzerine un serpilerek ikiye bölünür. Diğer parçası açılarak yufka inceliğine getirilir. Üzerine kaşığın arkası ile
kaymak sürülerek rulo haline getirilir.
Kaymaklı kısmı içte kalacak şekilde rulo haline gelen hamur kıvrılarak çiçek şeklinde kıvrılarak ortadan birleştirilir. Hazırlanan hamurun buzlukta 10 dakika bekletilmesi gerekir. Aynı işlem kalan diğer hamur için de yapılır. Yeniden buzluktan çıkartılan hamur açılarak tepsi büyüklüğüne getirilir.Çekirdekli harcımız hamuru
muzun üzerine yayılarak açılır ve üzerine kapatılır. Fırınımız 200 derecede ısıtılır. 1
yumurtanın sarısı ve 1
yemek kaşığı sana yağı karışımı böreğimizin üzerini kaplayacak şekilde sürülür. Fırınımız 180 dereceye ayarlanarak 60-70 dakika kadar pişmeye bırakılır.