İçli Köfte
1 su bardağı ince
bulgur
2
yumurta
1 çay bardağı irmik
100 gram yağsız et
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı acı
biber salçası
İçi için:
2
soğan
200 gram kıyma
100 gram
kayısı
50 gram
ceviz içi
Kara
biber, yenibahar, tuz
Öncelikle köftenin dışını yapmak için geniş bir kabın içinde
bulguru, kıyma haline getirdiğiniz eti, rendelenmiş yarım
soğanı,
salçayı, irmiği ve tuzu yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ilave edip, yumuşak bir harç yapın. İçi için tereyağında kıymayı iyice kavurun, üzerine rendelenmiş
soğanı ekleyin. Kavrulan maydanozu, sarımsağı,
salçayı, doğranmış
kayısıları ve kıyılmış
cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan, elinizi ıslatarak kopartıp içlerini oyun. İçine de kıymalı
kayısılı harcı ilave edip kapatın. Uçlarını sivrileştirin. Kızgın yağda kızartın. İsteyenler haşlama yöntemiyle de hazırlayabilir.