Viyana Bifteği
4 parça yağsız
dana biftek
75 gr. un
2 adet
yumurta
50 gr. galeta unu
1 adet
limon
4 adet konserve
sardalya
50 gr. tereyağ
Yeterince tuz,
biber
Unu bir tabağın içine döküp, yayınız. İyice dövülüp ezilmiş
dana bifteğin her iki yüzünü kuvvetlice bastırarak una bulayınız. Fazla unları silkeleyiniz. Dört dilime de aynı işlemi yaptıktan sonra bir kenarda bekletiniz.
Çukur bir tabağa
yumurtaları kırıp çırpınız. Tuzunu
biberini ekiniz. Omlet yapacak kıvama getirdiğiniz
yumurtanın içine una buladığınız biftek dilimlerini hatırınız. Bir başka tabakta galeta ununu hazırlayınız.
Una ve
yumurtaya bulanmış biftek dilimlerini tabağın içine yaydığınız galeta ununa batırınız. Parmaklarınızla üstüne bastırarak, unun, bifteğin her yanına eşit dağılmasını sağlayınız. Bunu bir iki defa yapınız.
Tereyağını bir tavada ısıtıp, eritiniz. Bu yağın içinde biftek dilimlerinin her yüzünü 5 dakika kızartınız. Kızaran bifteklerin üzerine bir dilim
limon koyunuz. Üzerine bir adet tuzlu
sardalya balığı koyarak ikram ediniz.