Domates Soslu Kuzu Tandır
1
kuzu kol
Birkaç dal maydanoz
4 adet defneyaprağı
Sıvı yağ
Tuz, tane kara
biber
Patates püresi için:
1 kg
patates
1 çay bardağı
süt
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
1
yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan
cevizi
Domates sos için:
2 adet büyük boy
domates
1
yemek kaşığı tereyağı
1 dal kıyılmış fesleğen
Tuz, taze çekilmiş kara
biber, kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Domates sos için tereyağını sos tenceresinde eritip zar şeklinde doğranmış
domatesi ilave edin. Birkaç dakika kavurup kıyılmış fesleğeni ve
salçayı ekleyin. Kısık ateşte, 15 dakika pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tuzunu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Ocaktan alın. Sosunuz hazırdır. Defneyapraklarını ufalayıp fırın tepsisine serpin. Tane kara
biberleri de defneyapraklarının üzerine serpin ve en son eti yerleştirin. Etin üzerine tuzu serpin, sıvı yağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Patates püresi için
patatesleri iyice yıkayıp geniş bir tencereye aktarın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ilave edin. Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun. Patates ezeceği veya çatal yardımı ile iyice ezin. Sütü, rendelenmiş Hindistan
cevizini ve tuzu ekleyin. Ezmeye devam edin. Tencereyi ocağa alın. Tereyağını ekleyin, yağın eriyip püre ile iyice karışmasını sağlayın. Eti
patates püresi eşliğinde servis yapın.