Ispanaklı Somon
Ayşe Sema Şen
1 Dilim Somon Fileto (Büyük Boy)
1/4 Demet Ispanak
100 g Kestane Mantarı
1/4 Çay Kaşığı Toz Zencefil
2 Adet Yeşil Soğan
İsteğe Bağlı Tuz
Sos İçin:
1 Tatlı Kaşığı Hardal
1/4 Çay Kaşığı Rende Muskat
1 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Somon dikdörtgen olacak şekilde kesilir. Zencefil, tuz ve az
zeytinyağın ile lezzetlendirilir. Mantarlar önce haşlanır sonra ince dilimler halinde kesilir ve tavada az
zeytinyağı ve
soğan ile kavrulur. Yeşil
soğanın yeşil kısmı uzunlamasına sicim kalınlığında kesilir ve 20 saniye süre ile kaynamış suda bekletilir. Ispanaklarda aynı şekilde 20 saniye kadar kaynar suda bekletilip soğuk su ile şoklanır. Somon
zeytinyağı ilave edilmiş tavada 1 dakika bir tarafı 1 dakika diğer tarafı mühürlenir. Tavadan alınan
somonun üstüne
mantar onun üzerine de
somonu kapatacak kadar
ıspanak yaprağı konur. Yeşil
soğan sicimlerimizle paket yapar gibi bağlanır. Sos tenceresine
zeytinyağı ilave edilir
sarımsaklar ezilip kısık ateşte yakmadan kavrulur ve
krema ilave edilir, kaynamakta olan
kremanın içine hardal ilave edilip karıştırılır. Somonun üzerine dökülerek servis edilir.