Kerevizli Balık Fırın
2 adet
kereviz (kökü ve yaprakları)
2 parça balık fileto (400 gr)
8 gr nişasta (1 çorba kaşığı)
60 ml
süt (1/4 su bardağı)
1/2 su bardağı
kereviz haşlama suyu
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı galeta unu
50 gr kavrulmuş kıyılmış
fındık (1/2 su bardağı)
30 gr rendelenmiş taze kaşar
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
Kerevizlerin kök kısmını
elma gibi soyup dilimleyin ve tuzlu
limonlu suda 2-3 dakika haşlayın. Delikli kepçe ile suyunu süzerek çıkarın ve yağlanmış fırın kabına dizin. Nişastayı,
süt ve
kereviz suyu ile karıştırın. Muhallebi gibi pişirip tuz,
biber,
limon suyu ekleyin, yarısını
kerevizlerin üzerine dökün. Balık parçalarını sosun üzerine yerleştirin. Kalan nişastalı sosu Luna ile karıştırın ve balığın üzerine dökün. Kerevizin yapraklarını kıyın. Galeta unu,
fındık,
peynir ve kıyılmış
kereviz yapraklarını karıştırın. Balıkların üzerine serpin, önceden 200 derece- ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Not: Kereviz, özellikle de çiğ yendiğinde tüm yorgunluğu alan hir özelliğe sahiptir. Çağımızın hızlı temposu ile yaşanan bir günün sonunda değişik diplerle
kerevizi çiğ olarak ikram edebilirsiniz. Kerevizi kabuğunu soyduktan sonra parmak biçiminde doğrayıp kararmaması için
limon suyu ile ıslatın.
sarımsak, dereotu ile karıştırdığınız
yoğurt veya mayonez ya da
krema ile servis yapın. Ancak çiğ
kerevizin çok iyi çiğnenmesi gerektiğini unutmayın. Sos ve değişik baharatlarla hazırlanan halik
yemeklerinde sudak,
alabalık gibi, deniz haliklarına göre biraz daha nötr olan tatlı su balıkları da kullanabilirsiniz. Ancak nehirlerin hareketli sularında yaşayan tatlı su balıklarının eti durgun göllerde yaşayan balıkların etlerine göre daha lezzetlidir. Derin dondurucuda yaz kış dondurma bulundurarak aniden gelen misafirlerinize değişik tatlılar ikram edebilirsiniz. Dondurmayı buzluktan çıkarıp hafifçe yumuşamasını bekleyin. Acı
badem kurabiyesi, beze veya
çikolatalı bisküviyi ufalayın. Kalıba kalın bir kat dondurma ince bir kat bisküvi sırasıyla döşeyin, tekrar iyice dondurup kalıptan ters çevirerek çıkarın. Taze meyve ile süsleyerek servis yapın.