Çantada Körili Tavuk
2 parça kare
milföy hamuru (125 gr)
1 adet
yumurta sarısı
100 gr sotelik doğranmış
tavuk eti
1 çorba kaşığı köri
Acı pul
biber
Tuz
1 tutam zerdeçal
1 tutam toz
zencefil
2 diş ezilmiş sarmısak
100 ml
krema
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
50 gr tane
mısır
Tepsiye serpmek için un
Donmuş hamur parçalarının tamamen çözülmeden bıçakla kesilebilecek kadar yumuşamasını bekleyin. Keskin bir bıçakla bir santim genişliğinde bir çerçeve kesin, ancak diyagonal olarak karşılıklı iki köşeyi kesmeden bırakın. Kesilmiş karşılıklı köşeleri birbiri üzerinden çapraz şekilde katlayın. Elde ettiğiniz çanak şeklindeki hamurların üst kısmına
yumurta sarısı sürün. Fırın tepsisini biraz unlayıp hamurları üzerine yerleştirin ve önceden 220 derece ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Bu arada tavuğu kuvvetli ateşte Luna ile kavurun. Tavuklar iyice kavrulunca ateşi kısıp köri, acı
biber, sarmısak, zerdeçal ve
zencefili ekleyin. Kısık ateşte kavurmaya devam edin. Krema, tuz ve
mısırı ekleyin, ateşten alın. Fırından çıkan sıcak çantaların içine doldurup servis yapın.
Not: Milföy hamıırıına pişmeden önce
yumurta sarısı süreceğiniz zaman sadece üzerine sürmeye,
yumurtanın kenarlardan aşağıya taşıp hamurun kenar kısmına bulaşmamasına dikkat edin. Milföy hamurunun kat kat kabarabilmesi için hamurdaki katların birbirlerine yapışmamaları gerekir. Kaliteli bir kâri karışımı ışık almayan ve sıkıca kapa-nan bir kapta uzun süre aramasını kaybetmeden saklanabilir. Eğer satın aldığınız köri topaklanıyorsa karışımında-ki
pirinç tozu fazla kaçmış demektir. Muzlu pudingi küçük kâseler içinde sunabileceğiniz gibi, sofraya kalıp içinde getirip dilim dilim keserek servis yapabilirsiniz. Pudingi henüz sıcakken hoş desenli bir kek kalıbının içine döküp, soğuduktan sonra buzdolabında yeterince sertleşmesini sağlayın. Kalıptan kolay çıkması için kaynar suya daldırıp çıkarın ve servis tabağına alın. Arzu ederseniz üzerine
çikolatalı sos dökerek servis yapın.
