Biberiyeli Balık
400 gr balık fileto (
somon, sudak,
mezgit,
levrek vs.)
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
1 adet
domates
5-6 yaprak
biberiye
2 yaprak defne
1 çorba kaşığı sirke
1 diş
sarımsak
1 adet küçük
soğan
1/2 demet
ıspanak
1 tutam tozşeker
Domatesi küçük küçük doğrayıp bir kaşık Luna ile kavurun. Kıyılmış
soğanı ilave edin. Biberiye, defne, sirke, kıyılmış sarmısağı da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir tavayı iyice kızdırın. Yarım kaşık Luna ve yıkanıp iyice süzülerek hiç nemi kalmamış gerekirse kurulanmış
ıspanak yapraklarını kızgın tavaya atın ve sadece 1 dakika kuvvetli ateşte tutup servis tabağına alın. Balıklara fırça ile Luna sürün. Bolca tiz ve kara
biber serpin. Ispanakları çıkardığınız kızgın tavaya koyup kuvvetli ateşte her iki tarafını ikişer dakika pişirin. Domates sosunu
ıspanakların üzerine dökün, balıkları üzerine koyup servis yapın.
Büyük bir balıktan fileto parçalar kullanılacağı zaman unutulmamalıdır ki, balığın orta kısmından kesilen parçalar en lezzetli olanlardır. Zira bu kısım baş taraftaki gibi kılçıklı değildir ve kuyruk kısmından daha yağlıdır. Balığın suyun içinde ilerlemesi için hep hareket halinde olan kuyruk kısmının eti biraz daha kuru, dolayısıyla lezzet açısından daha yavandır. Diğer bir adı da kuşdili olan
biberiye, tıpkı adaçayı gibi çay olarak içildiğinde, özellikle sindirime yardımcı olur. Çorbalara, her tür et ve sebze
yemeklerine ve haliklara değişik bir lezzet katar. Sağlık açısından yararlı bu bitkiyi az miktarlarla başlayarak
yemeklere kalabilir, böylece çevremizdekileri özel tadına ahştıra-biliriz. Domatesli sos hazırlayacak vaktiniz olmadığında hazır
domatesli sosu
biberiye ile bir taşım kaynatarak kullanabilirsiniz. Patlıcan kızartması gibi
domates soslu
yemekler için hazırladığınız sosun miktarını biraz fazla tutup, bir kısmını ayırarak derin dondurucuda saklayabilir;gerektiğinde istediğiniz baharatları ekleyerek kullanabilirsiniz.