Fıstıklı Kebap
500 gr
kuzu kol eti
80 gr
kuzu boşluğu
80 gr kuyruk yağı
2 dolu kaşık kırmızı pul
biber
2 tane kırmızı
biber
4 tutam tuz
100 gr antepfıstığı içi
garnitürü için 2 adet
soğan
1 tutam sumak
1 demet kıyılmış maydonoz
Kasabınızdan bosluk etini makineden gecirtin
Kuzu kol ve kuyruk yağını tezgahınıza alın önce küçük parcalara kesin, sonra en büyük boy bıçagınız ile bıçak çekmesi denecek sekilde kıyma haline gelene kadar dograyın
Pul
biberi, boşluk etini tuz ve kara
biberi de ekleyin
Elinize bir parça et alın içine 6 adet
fıstık koyup yoğurun
Elinizi bir kaptaki soguk suya hafif daldırın ve köftelik harçtan bir tutam alın
Şişin kendinize yakın kısmına harcı yapıştırın ve avucunuzun icine alip baş ve küçük parmaklariniz dışındaki 3 parmagınızla sıkıştırarak yukari dogru şişe sarmaya başlayın
Her sarmada elinizi biraz ıslatmayı ihmal etmeyin
işin ucuna geldiginizde son yapısma yerini iyice kapatın ki şişiniz pişerken açılmasin
Mangalda ya da elektrikli ızgarada surekli çevirerek güzelce pişirin
Soğanları ince ince doğrayın,sumak ve maydanozla karıştırın.