Mardin Şembusek
Hamuru için:
1 kilo un
Yeterınce su
Bir
ceviz buyuklugunde maya
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
500 gr. kıyma
5 adet orta boy
soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
Biraz tuz
Biraz pul
biber
Pişirmek için:
1 paket margarin
Unu
muzu geniş bi kaba koyup ortasına doktugu
muz ılık su içinde mayamızı erıtıp iyice yoguruyoruz. kıvamını alınca hamuru
muz dınlenırken iç harcımızı hazırlıyoruz.
soğanları ince ince kıyıp yağda pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. ayrı bi tencerede de kıymayı haşlıyoruz yağda. daha sonra
soğanları ve kıymayı bir tencerede bir iki cevırdıkten sonra tuz, pul
biber ve maydanozu da ekleyıp iç harcımızı sogumaya bırakıyoruz. hamuru
muz dınlenınce kucuk bezelere ayırıp bir merdane yada oklava yardımıyla yuvarlak bi şekilde ıncecık acıp içini harçla doldurup kapatıyoruz ve rulet yardımıyla kesıyoruz. butun hamura bu işlemi yaptıktan sonra geniş tavaya margarin sürüp tek tek pişiriyoruz.