FIRINDA USKUMRU
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet büyük
uskumru balığı
1 baş kuru
soğan
1 adet
havuç
1 adet defne yaprağı
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz,
Kara
biber
1 adet
domates
1 diş
sarımsak
3 dilim
limon
Uskumru, temizlenir. Kuyruk ve süzgeçleri kesilerek, bol suda yıkanıp süzülür. Halka halka doğranmış
havuç, piyaz şeklinde doğranmış
soğan, iri doğranmış maydanozlar tepsiye döşenir. Balık, tepsinin ortasına yerleştirilip üzerine
fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları konur. Üzerine ince kıyılmış
sarımsak,
limon suyu ve rendelenmiş
domates konur. Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile iyice kapatılır. 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Servis tabağına alınır. Tepside kalan sebze karışımı, rondodan geçirilip sos yapılır. Hazırlanan sos, balığın üzerine dökülerek, sıcak servis yapılır.