HAVUÇLU LAHANA DOLMASI
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet orta boy dolmalık lahana
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı
pirinç
2 adet kuru
soğan,
1 adet
havuç rendesi
1 baş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı kuru nane
10 dal maydanoz
Lahanın yaprakları ayrılır, tuzlu kaynar suda yarı haşlanır, süzülür, bir kenarda bekletilir.
İç harcı için; derin tencereye sıvı yağ konup ince kıyılmış
soğan, pembeleşinceye kadar kavrulur, içine rendelenmiş
havuç ve
sarımsak ilave edilir. Ayıklanıp yıkanmış
pirinç ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra baharatlar eklenir, yarım çay bardağı sıcak su ile karıştırılıp ocaktan alınır.
Haşlanmış lahana yaprakları, istenilen büyüklükte kesilip iç malzemesi koyularak sarılır ve tencereye dizilir. 2 su bardağı su ilave edilerek pişirilir. İndirilmeye yakın rendelenmiş
havuç, üzerine serpilerek tencerenin kapağı kapatılır (buharıyla yumuşatılır). Ateşten alınarak ılık servis yapılır.