ACİLİ DANA ETİ
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gr. bonfile
dana eti
5 adet
havuç
5 adet yeşil dolmalık
biber
5 adet kırmızı dolmalık
biber
2 adet sarı dolmalık
biber
1 adet kuru
soğan, (Yukarıdakimalzemeler uzun uzun jülyen doğranır.)
5 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
5 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 paket soya filizi
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı nişasta
Etler bol kızgın yağda kızartılır, yağlı kağıda alınarak fazla yağı süzülür.
Teflon tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağ konur. Sarımsaklar ve doğranmış kuru
soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kızgın yağda kavrulur. Üzerine jülyen doğranan
havuç, kırmızı dolmalık
biber, yeşil dolmalık
biber, sarı dolmalık
biber ve bonfile etler ilave edilerek, kısık ateşte tavayı sallayarak pişirilir. Teflon tavanın kenarına soya sosu, soya filizi ve tuz ilave edilip 5 dk. pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.
Marina hazırlanışı: Derin bir kapta
yumurta ve nişasta, elle çırpılır. Julyen doğranan bonfile etler, nişastalı karışıma ilave edilip bir gece bekletilir. Hazırlanan karışım ertesi gün kızgın yağda kızartılır.
