Rulo Köfte
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gr. Kıyma
1 orta boy
soğan
1 avuç maydanoz
2 adet ince
havuç
2 adet
yumurta
1 avuç ekmek içi
1 çay bardağı
bezelye (konserve veya haşlanmış)
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Kıyma; rendelenmiş
soğan, 1
yumurta sarısı, baharatlar, kıyılmış maydanoz, ekmek içi ve az su ile yoğrulup dinlenmeye bırakılır. Bu arada
havuç ve bir
yumurta haşlanır. Yumurta soyulup 4'e kesilir. Kıyma rulo şekline getirilip ortası boydan boya açılır. Açılan bu kısma
havuç,
yumurta ve
bezelye konup kapatılır. Köftede hiç boşluk kalmayacak şekilde düzeltilir. Üzerinin çatlamaması için
yumurta akı sürülür. Cam tepsiye alınıp 200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirilir.