Alabalık Dolması (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet orta boy
alabalık
2 adet
mantar
1 adet küçük kuru
soğan
1 adet sivri
biber
2 adet
domates
1 adet kırmızı dolma
biber
1 iri diş
sarımsak
1/3 maydanoz,
2 çorba kaşığı tereyağ,
1 çorba kaşığı kaşar rendesi
1/2
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Aysberg
Balık, temizlenip pulları
kazınır. Karnı yarılıp içi tuzlanarak
biberlenir. Balığın her iki tarafı da teflon tavada tereyağ ile hafifçe kızartılır. Sebzelerin hepsi küp küp doğranır, tuzlanıp
limonlanır. Hazırlanan karışım, balığın karnına doldurulur.
içi doldurulan
alabalık, önceden yağlanmış tepsiye konulur, (iç harcının dökülmemesi için) Balığın ortasından maydanoz sapı ile bağlanır.
200 derece ateşte 30-35 dk. kızartılır, fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpilir.
Tekrar fırına verilerek kaşarın erimesi sağlanır. İri doğranmış aysberk ve maydanozla servis yapılır.