İKİ RENKLİ SEBZE ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
5 adet
havuç (orta boy)
500 gr.
bezelye
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
8 su bardağı et suyu veya
tavuk suyu
1 paket kutu
krema
2 çorba kaşığı nişasta
2 çay kaşığı beyaz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Taze
bezelyeler ayıklanıp yıkanır, bol suda haşlanır. Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ konulur, ince kıyılmış
soğanlar hafifçe kavrulur, suyu süzülmüş
bezelyeler, 2 su bardağı et suyu ilavesiyle orta hararetli ateşte pişirilir. Beyaz
biber (kara
biberin "beyaz renkli" olanı daha fazla aromatik-tir. Tavuk ve
patates yemeklerinde kullanılır.) ve tuz atılıp 10 dakika kadar pişirilmeye devam edilir. Bezelyeler robotta çekilir. Tencereye 2 su bardağı et suyu konur. Robottan geçirilmiş
bezelyeler eklenerek kaynatılır. Cam kapta 1 çorba kaşığı nişasta ve 1 çay bardağı su ile sulandırılır, inmesine yakın çorbaya ilave edilerek karıştırılır. 5 dakika sonra ateşten alınır.
Havuçlar yıkanıp soyulur, rendenin iri tarafı ile rendelenir, ince kıyılan
soğanlarla birlikte tencerede yarım çay bardağı yağ ile hafifçe kavrulur. Üzerine 2 su bardağı et suyu ve toz beyaz
biber ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Havuçlar robota atılıp iyice çekilir. Çorba tenceresine 2 su bardağı et suyu konur,
havuçlarla birlikte kaynatılır. 1 çorba kaşığı nişasta, 1 çay bardağı su ile sulandırılır, inmesine yakın çorbaya ilave edilir. 5 dakika daha pişirilir, sonra ateşten alınır, 2 el yardımıyla birinci kepçeyle
bezelye, diğer kepçeyle de
havuç çorbası alınarak çorba kasesine aynı anda dökülür. Üzerine 2 çorba kaşığı
krema dökülür.
Sıcak servis yapılır.