KAĞITTA KALKAN BALIĞI FİLETOSU
THY Skylife
450 g
kalkan balığı fileto (3 parça)
5 adet ince dilimlenmiş, ufak
fındık turp
4 körpe
havuç
1 adet ince dilimlenmiş
pırasa
5 adet ince dilimlenmiş yeşil kırma
zeytin
2 diş ince dilimlenmiş
sarımsak
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tutam toz beyaz kara
biber
50 ml balık suyu
1 ince doğranmış
limon kabuğu
50 ml
zeytinyağı
30 ml ayçiçeği yağı
4-5 dal ince dilimlenmiş frenk
soğanı
4-5 dal ayıklanmış taze dağ kekiği yaprağı
Sebzeleri ayçiçeği yağında, 4-5 dakika hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Balık suyunu ilave edin. Tuz ve kara
biberin bir kısmını ilave edin ve karıştırın. Hafif pişen sebzeleri kenara alın ve soğutun. Kalkan balıklarını geniş bir yağlı kâğıdın üzerine yerleştirin. Üzerine tuz ve kara
biber serpiştirin. Sotelenmiş sebze karışımını balıkların üzerine ve kenarlarına yayın. Üzerine
zeytinyağı gezdirin. Yağlı kağıdı kapatın ve 170 dereceye ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika pişirin. Pişme işlemi sonrasında kağıdı açıp frenk
soğanı ve dağ kekiği yapraklarını serpiştirerek servise hazırlayın.