HAYLAN KABAĞI MUSAKKASI (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1,5 kg haylan kabağı
300 g kıyma
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1
yemek kaşığı haspir
0,5 bardak mugaşşer
1,5 tatlı kaşığı tuz
0,5 tatlı kaşığı kara
biber ve yenibahar
Soğanı küçük küçük doğrayın. Haylan kabağının kabuğunu
kazıyın veya soyun. Boyuna keserek çekirdek kısmını çıkartın. Ka
bakları iki parmak kalınlığında dilimleyin.
Bir tavada kıymayı kendi yağında kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince yağ ve
soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar iyice ölünce baharatları ve mugaşşeri ekleyin.
Ka
bakları kavrulan kıymanın üstüne koyup birlikte iyice kavurun. Biraz sıcak su ekleyerek kapağını kapatın ve pişirmeye bırakın. Ka
baklar yumuşayınca ateşten alın.
Not: Haylan kabağı yörede yetişen yerli bir
kabak türüdür. Eğer bulamazsanız sakız kabağı da kullanabilirisiniz.