Kastamonu Usulü Tirit
Sinem SALİHOĞLU
750 gram
dana kuşbaşı
10 dilim bayatlamış ekmek
1.5 litre su
1
yemek kaşığı
salça
1 adet (piyaz doğranacak) beyaz
soğan
1 adet (kuşbaşı doğranacak) beyaz
soğan
150 gram tereyağı (Salça için)
150 gram tereyağı (Tirit'in üstüne dökmek için)
1
yemek kaşığı yaprak pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Bayat ekmeklerimizi irice parçalar halinde doğrayalım, tepsiye sererek fırına atıp; kızarıncaya kadar pişirelim. Diğer taraftan Tencerede etimizi ve
soğanını ilave edelim ve suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavuralım. Ayrı bir tencerede tereyağını ilave edip erittikten sonra
salçayı atalım ve kavuralım. Pul
biberi, tuzu ve suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakalım. Pişen etimizi ve piyazlık
soğanı ekleyip, bu şekilde yarım saat süresince kısık ateşte pişirelim. Hazırlamış olduğunuz ekmekleri tepsiye serdikten sonra karışımımızı ekmeklerimizin üzerine salalım. Biraz dinlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Arzu edenler
yoğurtla da servis edebilirler.
