ETLİ PIRASA
1 kg. Pırasa
5 kaşık yağ
1 baş
soğan
200 gram
koyun eti
1,5 Bardak su
Tuz
Bir kaba yağı, küçük doğranmış
soğan ile kuşbaşı eti koyarak, et suyunu çekinceye kadar 20 dakika kadar kavurun. Sonra bunlara sıcak su ile tuz ilâve ederek hafif ateşten indirin. Diğer taraftan
pırasanın kökünü kesin. Üstünden iki yaprak çıkartın, yeşil yapraklarının üstlerini 1,5-2 karış kesin ve birer parmak uzunluğunda doğrayın. îçi su dolu olan bir kaba
koyun. Başka bir tencereye et suyunu, yağın yansını ve
pırasaları koyarak kapağı kapatın. Tencereyi ara sıra silkeleyerek hızlı ateşte 20 dakika sarartın. Ateşten indirerek ılınmaya bırakın. Etleri tencerenin ortasına yayın. Üzerine
pırasaları yerleştirin ve yağlı suyu da ilâve edin. Hafif ateşte pişmeğe bırakın.