Ançuezli Domates Salatası
3 büyük
domates
30 adet siyah
zeytin
10 adet ançuez balığı
1 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Domatesleri hırpalamadan kabuklarını soyun. Yarım parmak enliliğinde yuvarlak yuvarlak doğrayın. Uzun bir tabağa yan yarıya birbirlerinin üzerine gelecek şekilde sıkça döşeyin. Bu iş bitince ançuez balıklarını 45 dakika sirkede yatırın. Sonra uzunluklarına bölerek ara kılçığını çıkarın. Her yarım ançuez balığını çekirdekleri çıkarılmış birer
zeytine sarın. Bunların yarısını tabağın bir tarafına, diğer yansını da diğer tarafa eşit aralıklarla dizin ve üzerlerine çekirdeksiz yarımşar
zeytin koyun. Bir kasede sirke ile
zeytinyağı ve tuzu bir çatalla çırpın. Domateslerin üzerine dökerek servis yapın.