Pırasa Çorbası
1/2 kg.
pırasa
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
5 su bardağı et suyu
Köftesi için:
300 gr. kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1/2 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kıyma, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biberi yoğurup küçük küçük köfteler hazırlayın ve köfteleri sıvı yağda kızartın. Pırasaların beyaz kısımlarını ince halka şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun. Üzerine unu ekleyip unun kokusu gidene dek kavurun. Et suyu, tuz ve kara
biber ekleyin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra köfteri ilave edin, 15 dakika daha pişirin. Üzerine tereyağında yakılmış pul
biber gezdirerek servis yapın.