Örgülü Pilavı (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
2 Su bardağı
pirinç
250 gr
tavuk ciğeri
1 baş
soğan
2 Yemek kaşığı Antep fıstığı
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 Fincan haşlanmış
tavuk
3 su bardağı su
Tuz, kara
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1
yumurta
Tuz
1 fincan su
Pirinçler ılık tuzlu suda 1 saat bekletilir. Tencerede, tere yağ ,
soğan kuş
üzümü ,
ciğer ve Antep fıstığı kavrulur, yıkanmış
pirinçler eklenerek kavurma işlemine devam edilir 3 su bardağı su, tuz, kara
biber, haşlanmış
tavuk ilave edilerek kısık ateşte pişirilir un, su,
yumurta, tuz ile sert bir hamur yoğrulur. Merdane ile açılır uzun şeritler kesilir ısıya dayanıklı cam kase margarinle yağlanır uzun şerit hamurlar kafes şeklinde yerleştirilir aradaki boşlukları
fıstık yapıştırılır kasenin içi iç pilavla doldurulur kenardaki şerit hamurlar pilavın üzerine kapatılır 200 derece fırında hamurlar kızarıncaya kadar pişirilir fırından çıkınca ters çevrilerek dilimlenir servis yapılır.