Büzdürük Tatlısı (Kozan A
dana)
Kozan Belediyesi
1
yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
süt
3
yemek kaşığı
yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
Yarım
limon suyu
Alabildiği kadar un
Nişasta
ŞERBETİ İÇİN:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
Yarım
limon suyu
Derince bir kapta
yumurta, yağ,
süt,
yoğurt karıştırılır. Kaba yavaş yavaş un ilave edilir. Karbonatın üzerine
limon sıkılır. Hamur iyice yoğrulur. Yumuşak bir kıvam alır. Üzeri kapatılıp yarım saat bekletilir. Hamur beze halinde olmak üzere bekletilir ki açılması kolay olsun.
İki ölçek nişasta, bir ölçek un orantılı bir şekilde karıştırılıp hamurlar açılabildiği kadar açılmaya başlanır. Yufka oklavadayken katlı şekilde üst üste bırakılır. Ortasına
cevizler 5'er cm arayla konur. Üzerine oklavada kalan hamur tekrar katlı şekilde bırakılır. Cevizlerin arasından hamurlar bıçakla kesilip parmak yardımıyla büzülüp tatlıya şekil verilir.
Yapılan tatlılar kızdırılmış yağa atılır. Kızaran tatlılar da soğuk şerbetin içine atılır. Böylece servise hazır hale getirilir