ZEYTİNYAĞLI KABAK
MALZEMESİ:
1250 gr.
kabak
5. orta
soğan
2 büyük
domates
1 bardak
zeytinyağı
9 diş
sarımsak
1,6 tatlı kaşığı toz şeker
1 denîet maydanoz
2,5 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz
YAPILIŞI: Bir tencereye bir bardak
zeytin-yağın üçte biri ile yarım ay şeklinde doğranmış
soğanları koyarak 10 dakika kavurun. Sonra bunlaıp
sarımsak, kıyılmış maydanoz ve kabuklanyla çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranmış
domatesleri ve yarım çorba kaşığı tuzun yarısını ilâve edin. Tencereyi iyice karıştırıp ateşten indirin ve ılınmaya bırakın. Ka
bakların üzerlerini
kazıyın, uzunluklarına dörde bölün ve çekirdekli kısımlarını atın, sonra ikişer parmak enliliğinde doğrayın ve içinde su bulunan ayrı bir tencereye atın. Ka
bakların suyunu dökün ve kalan ka
bakların üzerine yarım bardak su ile kalan
zeytinyağının varışını ilâve ederek tencereyi ateşe oturtun. Araak bir sallayarak 10 dakika pişirin. Ka
baklar yumuşayınca, ayrıca toz şeker, 2 bardak sıcak su ve kalan
zeytinyağı ile ılınmakta olan diğer tenceredeki soğuk
domatesleri
kabak tenceresine aktarın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşe oturtun ve bir saat hafif ateşte pişirin. Sonra tencereyi ateşten indirin, soğumaya bırakın. Yemek soğuyunca tabağa alın ve servis yapın.