BEYİN SALATASI
2 adet
beyin
2 adet
soğan
2 adet
domates
5 bardak su
1 adet
limon
1 kaşık
zeytinyağı
1 çorbakaşığı sirke
Tuz
Zarları soyulmuş, yıkanmış
beyinler, bir tencereye konur. Soğan halka şeklinde doğranır. Sonra sirke ve tuz, 5 bardak su buna ilâve edilir. Orta ısıdaki ateşte su kaynadıktan sonra 15 dakika haşlanır. Ateşten alınıp 15-20 dakika beklenir. Beyinler bunun içinden çıkarılıp, dilimler halinde kesilir, salata tabağına yerleştirilir. Üzeri arzu edilirse
domates ve
zeytinle süslenir. Üzerine
limonla karıştırılmış
zeytinyağı gezdirilir.