Kurabiyeli Somon Gravlax
Somon gravlax için:
500 gr. çok taze derişiz ve kılçıksız
somon fileto
1/2 demet taze kişniş
1/2 taze dereotu
1 kahve kaşığı anason tohumu
1 kahve kaşığı iri çekilmiş kara
biber
50 gr. kaya tuzu
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı votka
Limon ve
portakal kabuğu rendesi
Kereviz salatası için:
1 adet iri
kereviz
2
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı mayonez
1
yemek kaşığı hardal
1 çay kaşığı
limon suyu
Tuz, kara
biber
Çekirdekli kurabiye için:
150 gr. un
3 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
75 gr. labne
peyniri
50 ml.
süt
50 ml. sıvı yağ
50 gr. ay çekirdeği içi
50 gr.
kabak çekirdeği içi
Gravlax için: Somon dışındaki bütün i karıştırm.Tezgahın üzerine
somonu sarmak üzere streç filmi açın. Hazırladığınız harcın yarısını streç film üzerine
somonu kaplamaya yetecek şekilde yayın. Somonu bu harcın üzerine koyup karışımın kalanını
somonun üzerine yayın. Somonu sıkıca sarın. Altına bir kap koyduğunuz telin üzerine
somonu yerleştirin. Üzerine de bir ağırlık koyup buzdolabında bir gün bekletin. Kullanmadan önce soğuk temiz suyla üzerindeki tuzlan yıkayın. Salata İçin Mayonez,
yoğurt ve hardalı karıştırın. Soyup rendelediğiniz
kerevizin üzerine
limon suyunu gezdirip bu sos ile karıştırın. Tuz, kara
biber ve hardal ile lezzetlendirin.
Kurabiye İçin: Fırını 200 derecede ısıtın. Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırdıktan sonra labne,
süt ve yağı ilave edip hamur haline getirin. Hamuru fazla yoğurmadan çekirdekleri de homojen bir şekilde hamura yedirin. Hamuru açıp şekilli kalıpla kesin ve tepsiye yerleştirin. Fırını 180 dereceye düşürüp 35 dakika pişirin.