KAPALI PEYNİR BÖREĞİ (Gaziantep)
https://www.gaziantepmutfagi.org
1 kg tuzsuz Antep
peyniri
7-8 adet taze
sarımsak
5-6 adet taze
soğan (istenirse)
2 demet maydanoz
1 avuç taze tarhun (tarhın)
2
yemek kaşığı sadeyağ
1
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1’er tatlı kaşığı yenibahar ve kara
biber
1½ tatlı kaşığı tuz
Peyniri tavla zarı gibi küçük küçük doğrayın veya iri rendeleyin.
Taze
sarımsak, eğer kullanıyorsanız taze
soğan, maydanoz ve tarhunu ince ince kıyın.
Peynirin üstüne ince kıyılmış
sarımsak,
soğan, maydanoz ve tarhunu ekleyin.
Kırmızı
biber, kara
biber, yenibahar, tuz ve sadeyağı ekleyip karıştırın.
Pide fırınına yollayın ve üzerini kapalı olarak pişirtin.
Eğer evde yapıyorsanız, hamuru oval pide gibi açın ve harcı kenarlarda pay bırakacak şekilde döşeyin.
Kenarları harcın üstüne doğru kıvırın ve tamamen üzerini kapatın.
Not: İsterseniz bu böreğin harcına sadeyağ yerine yarım bardak
zeytinyağı koyabilirsiniz.