Kabak Kavurma (Malatya)
750 gr.
kabak
1 baş
soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 kaşık
salça
1 çay bardağı su
2 kaşık tereyağı
Tuz
Kara
biber
Ka
baklar yıkanır kabuklan
kazınarak temizlenir, tekrar yıkanır. Küçük küpler şeklinde doğranır. Diğer tarafta küp şeklinde doğranmış
soğanlar tereyağında hafifçe sarartılır. Bir kaşık
salça veya küp şeklinde doğranmış
domatesler ilâve edilir. Ka
baklarla birlikte karıştırılır. Tuzu atılır, bir çay bardağı su konarak kapağı kapatılır. Kendi bıraktığı suyu ve ilâve edilen suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılır kıyılmış maydanoz, dereotu ve kara
biber katılarak karıştırılır. Servis tabağına alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Tereyağı yerine
zeytinyağı kullanılarak da pişirilebilir. O zaman soğuk olarak servis yapılır.