Kabaklı Yoğurtlu Köfte (Malatya)
1/2 kg.
kabak
1/2 su bardağı
mercimek
2 su bardağı yarma
2 kg.
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Yarma, tuz, su ilâvesi ile yoğrulur. Yoğrulan hamur
nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak çimdiklenir. (Yuvarlanmadan gelişigüzel şekil verilmesi)
Diğer taraftan
mercimek ayrı bir yerde haşlanarak hazırlanır, ka
baklar
kazınır, büyük küplere ayrılacak şekilde doğranır.
Bir tencereye 5-6 su bardağı su konur. Kaynamaya başlayınca içerisine tuz atılarak köfteler salınır. Bir kaç taşım kaynaymca ka
baklar ilâve edilerek pişirilir.
Köfte soğuduktan sonra
sarımsaklı
yoğurt ve
mercimek ilâve edilerek karıştırılır. Servis tabağına alınır. Tereyağında yakılmış kırmızı
biber gezdirilerek süslenir. Ilık veya soğuk olarak yenir.