Dövme Pilavı (Malatya)
Malatya Valiliği
500 gr dövme (gendime)
1 çay bardağı ıslatılmış
nohut
1 çay bardağı kuru
fasulye
4
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
domates salçası veya 4-5 tane
domates
2 baş kuru
soğan
4-5 tane yeşil
biber
Tuz
Kara
biber
Akşamdan ıslattığınız dövme,
fasulye ve nohudun; üzerini 2-3 parmak kadar geçecek kadar su ile ocağa
koyun. Tuzunu atın ve suyunu çektirerek haşlayın.
Diğer tarafta geniş bir tavada yağ ile
yemeklik olarak doğranmış
soğanı sarartın.
Doğranmış yeşil
biberi de birkaç kez karıştırdıktan sonra kabukları soyup ufak doğranmış
domates veya
domates salçası ilave edin.
Domatesli harcı hazırladıktan sonra haşlanmış olan dövme karışımını ilave edilip gerekirse tuz atarak harmanlayıp servis tabağına alın.
Üzerine kara
biber dökerek servis yapın. Salata ve ayran ile yiyin.
Not: Dövme, ocağa koyulduktan sonra pişinceye kadar, tencerenin dibine kaşık değmezse tencere dibini tutmaz. Ancak kaşık değdirilmişse ara ara karıştırmak gerekir. Dövme pilavı,
nohut ve
fasulye kullanmadan pişirilirse Pütürge ilçesine ait keşkek pilavı olur.
