Etli Bulgur Pilavı (Malatya)
Malatya Valiliği
½ kg parça et
2 su bardağı
bulgur
3
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Parça eti yıkayıp 14-15 bardak su ile ocağa
koyun. Et pişince tuzunu atın. Kaynayan suya
bulgur salın.
Bulguru koymadan pişmiş etin suyunun, pilav suyu oranında olup olmadığını kontrol edin.
Az ise su ilave edin. Fazla ise alın ve pilavı pişirin, demlendirin.
Servis tabağına karıştırarak alın. Isıtılmış tereyağını üzerine dökün.
II. USUL
Parça eti yıkayıp, 6-7 bardak su ile ocağa
koyun.
Pişmeye yakın tuzunu atın.
Ayrı olarak pişirilen
bulgur pilavının üzerine eti didin. Kara
biber serperek sıcak servis yapın.
Bu usuldeki pilavlar, kırmızı et yerine kümes h
ayvanlarının etleri de kullanılarak aynı şekilde yapılabilir. Bulgur yerine
pirinç de kullanabilirsiniz. Merkezde
bulgurla ve
pirinçle aynı pilav yapılmaktadır. Özellikle evlerin bahçelerinde yapılan toplu
yemeklerde tercih edilir.