Yumurtalı Kayısı (Malatya)
500 gr.
kayısı
2 kaşık tereyağı
6-7 kaşık şeker
2
yumurta
1 bardak
ceviz
Kayısı yıkanır, soğuk su ile ıslatılarak yumuşaması sağlanır. 30 dakika kadar bekletilir. Süzgece alınarak süzülür. Dövülmüş
ceviz iki kaşık şekerle karıştırılır,
kayısı kanatlarından birine
cevizli iç yerleştirilir, diğer kanat kapatılarak sıkıştırılır. Bu şekilde hazırlanan
kayısılar, yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine kalan şeker serpilir, ısınmış fırında 15 dakika pişirilir, fırından çıkarılır. Çırpılan
yumurtalar
kayısıların üzerine gezdirilip tekrar fırınlanır. Yumurtalar pişince fırından alınır, Hindistan
cevizi ile süslenerek servis tabağına yerleştirilir.