Fındık Yaprağından Sarma (Malatya)
Bir miktar
fındık yaprağı
2 baş kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
500 gr. orta yağlı kıyma
2 su bardağı
pirinç
1 demet maydanoz
3
yemek kaşığı yağ Tuz
Kara
biber
Yapraklar dizilerek bir kaba yerleştirilir, su ilâve edilerek kapağı kapatılır, haşlanır. Haşlama işlemi; yaprağın yeşil rengini verinceye, kurumuş bir yaprak renk ve görünümü alıncaya kadar devam eder. Diğer tarafta kıyma,
pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, bir kaşık
salça, rendelenmiş
soğan hepsi karıştırılarak biraz su ilavesiyle yoğrulur. Hazırlanan iç haşlanan yapraklara sarılarak düzgün bir şekilde yerleştirilir. Üzerine ağırlık konarak
salçalı et suyu ile pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.