Çöpleme (Konya)
1 kg kuşbaşı
kuzu eti
2 adet
patlıcan
2 adet
domates
2 adet çarliston
2 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet rende
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
2 su bardağı su Tuz
Et, rende
soğan ve
zeytinyağıyla karıştırılır. Üzerine streç kapatılır, bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün
patlıcanlar,
soğanlar ve
domatesler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Etle birlikte sebzeler sırayla çöp şişlere takılır, tepsiye konur. Tereyağı eritilir,
salça, tuzla kavrulur, su eklenir. Çöplemenin üzerine dökülür. 180 derece fırında 35 dakika pişirilir.