Ispanak Soslu Patlıcan Lezzeti
Aylin CANAY
500 gr
ıspanak
1 baş kuru
soğan
4 adet
patlıcan
2 kase
yoğurt
1
yemek kaşığı acıka (sizler
biber salçası kullanabilirsiniz)
Tuz
2 diş
sarımsak
Sıvıyağ
Öncelikle
patlıcanları alaca soyarak tuzlu suya kara sularını atmaya bırakalım.
Biz kuru
soğanımızı piyaz doğrayarak kızdırmış olduğu
muz 2
yemek kaşığı sıvı yağda soteliyor ve acıkamızıda ilave ederek karıştırıyoruz. En son
ıspanakları ekleyerek soteliyoruz.
Sotelemiş olduğu
muz ıspanak soğurken biz yıkayıp kuruladığımız
patlıcanları kızgın yağda iki tarafınıda nar gibi olana kadar kızartıp süzgeçte vaktiniz varsa 1 saat bekletiyoruz.
Patlıcanların yağları süzülürken
sarımsaklarımızı ezip yoğurdu
muzla harmanlayarak içine soğumuş olan ıspanağımızı ekliyoruz. ben hem sarma hemde dizme yaptığımdan
patlıcanları uzun yapmıştım eğer sizde iki çeşit yapıcaksanız önce şekli çok düzgün olmayanları 3cm keserek ben tek kişilik çember kullandım sizde servis yapacağınız kalıba bir sıra
patlıcan bir sıra
ıspanak olmak üzere diziyoruz.
En üstünede ben bir kaşık sade
yoğurt koydum, eğer sarıcaksanız
patlıcanları uzun açıp içine
ıspanak sostan koyup rulo yaparak servis tabağına alarak dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.