Havuçlu Kayısılı Şehriye Pilavı
Birsel Türkmen
2 su bardağı arpa şehriye
400 gr. kuşbaşı doğranmış
tavuk
5-6 adet kuru
kayısı
1 avuç kuru
üzüm
1 avuç
badem
2 adet
havuç
1
yemek kaşığı bal
1 adet Maggi
tavuk bulyon
tuz
kara
biber
4 su bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Havuçlar temizlenip jülyen şeklinde dilimlenir. Üzüm ve
kayısı sıcak suda bekletilir. Bademler sıcak suda bekletilip iç kabukları soyulur.
Tavuk etleri tencereye alınıp suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. 1 kaşık margarin ve 1 kaşı sıvı yağ eklenir. Doğranmış
havuç eklenip,
havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Su, bulyon, bal, doğranmış
kayısı,
üzüm, bal, tuz, kara
biber eklenip kaynamaya bırakılır.
Başka bir tencereye 1
yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağı alınır. Bademler ve şehriye eklenip rengi dönünceye kadar kavrulur. Kavrulan şehriyeler kaynayan
tavuklu karışıma eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocak kapatılıp tencerenin üzerine kağıt havlu serilir, 15 dakika demlendirilip servis yapılır.