Yer
fıstıklı Patlıcan Salatası
1 kg
patlıcan
Yarım
limonun suyu
1 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 dilim etimek
1 su bardağı yerfıstığı
Tuz
Üzerine:
Maydanoz ya da dereotu
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup, süzgece alın. Üzerine
limon suyunu gezdirin. 15 dakika bekletip, suyunu sıkın. Bıçakla incecik kıyın. Yoğurt, dövülmüş
sarımsak, sirke,
zeytinyağı, tuz ve ufalanmış etimeği ekleyin. Yerfıstıgının yarısmı ilave edip karıştırın. Servis tabağına yayın. Üzerine kalan yernsuğını ilave edin. İnce kıyılmış dereotu ya da maydanoz ile süsleyip servis yapın.