Biber Dolması
1 kg. Dolmalık
biber
2 su bardağı
pirinç
4 adet
soğan
2 adet orta boy
domates (rendelenecek)
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tutam dereotu, maydanoz
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber-tuz
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş
üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 5 kaşık kadar
zeytinyağı konulup, dolmalık
fıstıklar kavrulur. Üzerine doğranmış
soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince
pirinçler ve kuş
üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatları ayarlanır. Domates rendesi eklenip, biraz karıştırdıktan sonra; bu miktar (2 su bardağı)
pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu ve tarçın eklenip karıştırılır. Biberler yıkanarak sap ve çekirdek kısımları çıkartılır. Hazırlanan iç malzeme doldurulup,
domates dilimleriyle
biberler kapatılır, tencereye yerleştirilir. Biraz tuz eklenir. Biberlerin üzerine
zeytinyağı gezdirilip, su ilave edilir. Dolmalar pişince isterseniz fırında üstünü kızartabilirsiniz. Soğuduktan sonra
limon,
domates dilimleri ve maydanozla süslenip servis yapılır.