Zeytinyağlı Enginar (konserveden)
6 adet dondurulmuş veya cam kavanozda muhafaza edilmiş
enginar
2 adet
havuç
1 ufak paket dondurulmuş
bezelye
5 adet arpacık
soğan veya
yemeklik
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
Dereotu
2
limon
6 adet şeker
Enginarlar yıkanır, 1-2 dakika
limonlu suda bırakılır. Diğer tarafta ayıklanıp yıkanmış
havuç 1-2 dakika haşlandıktan sonra küp küp doğranır. Bezelye ile karıştırılır. Arpacık
soğanlar doğranır ve
limonlu sudan çıkarılan
enginarlar altı düz bir tencereye konur. İçlerine birer arpacık
soğan,
havuç bezelyeli karışım, birer adet kesmeşeker (arzuya göre herbir
enginar için yarım kesmeşeker de olabilir). Az tuz ilave edilir. Zeytinyağı ve 1 adet
limonun suyu çırpılır ve
enginarların üzerine gezdirilerek tamamı tencereye dökülür. 1 bardak su ilave edilip kapağı hiç açılmadan 20 dakika orta hararetli ateşte pişirilir. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve dereotu ile süslenerek servis yapılır.