Palamut Buğulama
THY Skylife
Domates öz suyu için:
500 g
domates, kabaca doğranmış
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Palamut buğulama:
200 g
domates öz suyu
Oda sıcaklığında derisiz fileto edilmiş 2 fileto çıkarılmış 1
palamut
3 kabaca doğranmış
kestane mantarı
1 ince dilimlenmiş çarliston
biber, dilimlenmiş ve ikiye bölünmüş
3 arpacık
soğanı
1 diş ezilmiş
sarımsak
5 adet her biri ikiye bölünmüş çeri
domates
3 dal ince doğranmış frenk
soğanı
3 dal ayıklanmış taze dağ kekiği
3-4 dal ince kıyılmış dereotu
4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
1
limonun suyu
Deniz tuzu
Kara
biber
1 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
Domates suyunun hazırlanışı: Kabaca doğranmış
domatesleri tuz ve şekerle harmanlayıp bir tülbente aktarın. Bir gece boyunca tülbentten süzülen
domatesin şeffaf öz suyunu saklayın. Palamutun hazırlanışı Zeytinyağını bir tavaya aktarın ve ocağın ateşini yakın. Soğan,
sarımsak,
mantar ve
biberleri orta ateşte pişirin. 5 dakika sonra çeri
domatesi,
domates öz suyunu, tuz, kara
biber ve balıkları ilave edin. Ocağın üzerini kapakla kapatın ve ateşi söndürün. 15 - 16 dakika kendi ortam sıcaklığında balığın pişmesine müsaade edin. Servis etmeden önce taze otları ve
limon suyunu ilave edin.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 01.11.2021
