ENGİNAR OTURTMA
6 adet dolgun
enginar
3 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı un
3 su bardağı et suyu (yoksa su)
2 sulu
limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Harcı:
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 adet orta boy ince doğranmış
soğan
300 gram yağsız
kuzu kıyması
3 adet orta boy
domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
3 adet küçük
domates
1) Enginarları sapsız olarak, çanak hazırlayınız. Küçük bir kuşhaneye yağı
koyunuz ve
enginarları çukur kısımlarını altına getirerek diziniz.
2) Unu, az su ile ezerek et suyuna ilâve ediniz.
3) Limon suyunu ve tuzunu ilâve ederek üzerine küçük bir yağlı kâğıt kapatınız.
4) Kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakınız.
5) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğanı ilâve ediniz. Soğanı karıştırarak 3 dakika kavurunuz.
6) Kıymayı ilâve edip, kıymanın bırakacağı suyu çekinceye kadar karıştırınız.
7) Domatesini ilâve edip 2 dakika daha kavurup tuzunu ve suyunu ilâve ederek ağır ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar 20 dakika pişirip ateşten alınız.
8) Küçük bir tepsinin veya güvecin içini yağlayıp
enginarların çukur kısmını yukarı getirerek diziniz. Tepsinin dibine
enginarın suyundan, 1 santim yüksekliğinde ilâve ediniz.
9) Kıymayı eşit şekilde
enginarlara taksim edip üzerlerine sapı çıkmış yarımşar küçük
domates oturtup kapağını kapatarak ağır ateşte veya fırında 15 dakika pişirip servis yapınız.