GALETALI PİLİÇ BİFTEĞİ SOTE
1 adet haşlanmış
yumurta
2 adet çırpılmış
yumurta
1 adet (750 gramlık)
piliç
1 su bardağı galeta unu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı tereyağı
1) Yumurtayı tel süzgeçten geçiriniz. Küçük 4 adet yeşil yaprağın üzerlerine bölüştürüp bir kenara ayırınız.
2) Pilici 4'e bölüp tamamen kemiklerini çıkarınız; tuzlayıp
biberledikten sonra una,
yumurtaya ve galeta ununa bulayınız.
3) Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız. Piliçleri ilâve edip 4'er dakika alt ve üstlerini pişirip kızartınız.
4) Bir servis tabağına çıkararak tavanın içindeki yağı döküp tereyağını ilâve ediniz ve kızartınız. Piliçlerin üzerine dökünüz. Önlerine
yumurtalı yeşil yaprakları koyup servis yapınız.
Not: 1 kişiye yarım
piliç olarak hazırlayıp servis yapınız.