Kara
biberli Dana Böbreği Sote
2 adet
dana böbreği
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kara
biber
1/2 kahve fincanı rafine yağı
1 kahve fincanı esmer et suyu
1 tatlı kaşığı çiğ
krema
1) Böbreklerin etrafında 2 milim yağ tabakası bırakarak 3 milim kalınlığında lira gibi dilimleyiniz.
2) Tuzlayıp kara
bibere buladıktan sonra rafine yağını tavaya koyup kızdırınız ve
böbrekleri tavanın içine ilâve ederek 2'şer dakika alt ve üstünü kızartınız.
3) Tavadaki yağı döküp tereyağını ilâve ediniz. 1 dakika tereyağına bulayarak kızartıp servis tabağına
böbrekleri diziniz.
4) Tavaya esmer et suyunu döküp bir kere kaynatınız, ateşten alıp çiğ
kremayı ekleyerek karıştırınız. Sosu
böbreklerin üzerine döküp servis yapınız.