Enginar Sarması
4 adet
enginar
250 gram taze asma yaprağı
1 adet
limon
4 adet
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
Yarım su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı dolma baharı
5-6 dal taze nane ve rezene
Yarım demet dereotu
1 adet
havuç
5 adet karanfil, tuz
Üzerine:
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
limonun suyu
Bir buçuk su bardağı su
Ayıklanmış
enginarları
limonla ovduktan sonra
limonlu suyun içinde bekletin. 2 adet ince kıyılmış
soğanı
zeytinyağında kavurun ve dolmalık fıstığı ilave edip kavurmaya devam edin. Pirinci de ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş
üzümü, kesmeşeker, tuz ve sıcak suyu katın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra dolma baharı, ince kıyılmış taze nane, rezene ve dereotunu ilave edin. Karıştırıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 adet taze asma yaprağım üst üste gelecek şekilde yayın. Üzerine
enginarı oturtun. Enginarın üzerine hazırladığınız iç harçtan 2 çorba kaşığı
koyun. Taze asma yaprağı ile
enginarın her tarafım örtecek şekilde sarın. Diğer
enginarları da aynı şekilde hazırlayın. Tencerenin dibine, kalan 2 adet piyazlık doğranmış
soğanı, halka kesilmiş
havuç ve karanfili yerleştirin. Enginarları da dizdikten sonra
zeytinyağı,
limon suyu ve su ekleyip, kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın. İster ılık, ister soğuk olarak servis yapın.
