ERİKLİ YAVAN SARMA (Tokat)
500 gram taze asma yaprağı
1 şu bardağı ince
bulgur
2 adet büyük boy
soğan
7-8 dal ince kıyılmış taze reyhan^
1 çorba kaşığı
salça
1'er tatlı kaşığı kara
biber, pul
biber, kimyon
Bir buçuk su bardağı kara
erikkurusu
tuz
Üzerine:
1 adet
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salça
Yarım su bardağı su
Yıkanmış ince
bulguru derin bir kaseye alın. İçine ince kıyılmış
soğan, taze reyhan,
salça, kara
biber, pul
biber, kimyon ve tuz ilave edip karıştırın. Sıcak suda haşlanmış taze asma yaprağının içine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup parmak kalınlığında sarın. Taze asma yaprağı ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Tencerenin dibine 3-4 adet taze asma yaprağı serip üzerine 1 sıra sarma, 1 sıra yıkanmış kuru
erik olacak şekilde dizin. Sarma ve kuru
erik bitene kadar işleme devam edin. Sarmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su
koyun. Ayrı bir tavada ince kıyılmış
soğanı 3 çorba kaşığı tereyağı,
zeytinyağı ve
salça ile birlikte kavurun. Suyu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra sarmaların üzerine dökün. En üste, ısıya dayanıklı bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.