Kremalı Kuzu Böbreği
500 gr
kuzu böbreği (yağları temizlenmiş)
3 tatlı kaşığı tuz
1
yumurta (hafif çırpılmış)
50 gr (3/4 su bardağı) galeta unu
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı rafine yağ
1
soğan (ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı kekik
200 gr (1 su bardağı) acı
krema
2 katı haşlanmış
yumurta (ince kıyılmış)
Böbrekleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesip orta boy bir kaba yerleştirerek üstlerini örtene kadar su
koyunuz. 1+1/2 tatlı kaşığı tuz serperek en az 2 saat bir kenarda bekletiniz.
Böbrek dilimlerini süzerek küçük bir tencereye alınız. Üstlerini örtecek kadar su koyup orta ateşte kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısarak 5 dakika pişiriniz. Böbrekleri süzüp kâğıt havluyla kurulayarak bir kenara bırakınız.
Bir tabağa çırpılmış
yumurtayı, bir başka tabağa galeta unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırarak koyup,
böbrek dilimlerini önce
yumurtaya sonra galeta ununa iyice bulayınız.
Büyük bir tavada, yağ ve rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Böbrek dilimlerini altüst ederek 4 dakika, iyice nar gibi olana kadar kızartınız. Böbrekleri delikli kepçeyle yağdan alıp ısıtılmış servis tabağına koyarak sıcak tutunuz.
Soğan dilimlerini tavaya koyup 6-8 dakika, pembeleşinceye kadar karıştırarak kızartınız. Delikli kepçeyle
soğanları alıp
böbreklerin üstüne yerleştiriniz.
Tavadaki yağı dökünüz. Kekiği, geri kalan tuz ve
kremayı tavaya
koyunuz. Karışımı ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlarken tavayı ateşten alınız. Kıyılmış katı
yumurtaları da ekleyerek sosu
böbrek ve
soğanların üstüne döküp hemen servis ediniz.