DANA SÖĞÜŞÜ
MALZEMESİ: Birbuçuk kilo yağsız
dana eti, 2 çorba kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kara
biber, yeşil salata.
Dananın but tarafından çıkarılmış I kilo eti 1 saat soğuk suda bırakın. Bu arada büyücek bir tencereyi suyla doldurup 2 çorba kaşığı tuz atın. Su kaynaymca
dana etini içine atıp 3-4 saat pişirin. Pişince sudan çıkarın, kurulayın, temiz bir beze sanp bir tahtanın üzerine bırakın ve üzerine bir ağırlık
koyun. Bir gece bu durumda kalsın, ertesi gün dilim dilim düğümlerin üzerine kara
biber serpin, yeşil salata ile servis yapın.