TAVŞAN BUĞU KEBABI
1 kilo
tavşan eti (but, kol filetoden)
1 küçük
havuç
1 sulu
limonun suyu
15 adet
mantar (konserve veya taze)
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı
süt
1 kahve fincanı
krema
20 adet arpacık
soğanı
1/2 su bardağı taze
bezelye
Marinesi:
1 su bardağı rafine yağı
1 su bardağı
elma sirkesi
1 küçük
soğan, piyaz doğranmış
2 adet defne yaprağı
10 adet tane kara
biber
10 adet ardıç tanesi
4 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet tane karanfil
1) Marineyi hazırlamak için tüm marine malzemesini iyice karıştırınız. Tavşanı 3x3 santim doğrayıp 24 saat marinede bekletip çıkarınız.
2) Süzdürerek iyice kurulayınız. Sonra
limon suyunu ilâve ederek karıştırınız. Suyunu ve tuzunu ilâve edip, ateşe oturtunuz.
3) Tam kaynayacağına yakın, üzerine toplanan köpüğü alıp atınız, ağzını kapatıp ağır ateşte 45 dakika pişirip
soğanını, havucunu,
mantarını ilâve ediniz.
4) 30 dakika daha kaynatıp ateşten alarak suyunu bir tencereye süzdürünüz.
5) Unla
sütü iyice karıştırınız ve karıştırarak
tavşanın suyuna ilâve ediniz.
6) Orta hararetli ateşte 5 dakika karıştırarak kaynatınız ve
tavşanın üzerine dökünüz.
7) Ağır hararetli ateşte 3 dakika daha kaynatınız.
8) Kremasını da ilâve ederek
bezelyesini serpip, servis yapınız.